说到藕，自然就想到荷。荷是莲科多年生草本植物，生长在浅水池塘中，其茎生长在淤泥中，变态为根状茎即藕，也称莲藕。当我们折断藕时，可以观察到长长的白色藕丝，再断藕之间联系着，为什么会有这样“藕断丝连”的现象呢?
当我们折断藕时，可以观察到无数条长长的白色藕丝。细密缠绵的藕丝，很早就引起了古人的注意。唐朝孟郊的《去妇》诗中就有“妾心藕中丝，虽断犹连牵”之句。后来，人们就用“藕断丝连”的成语来比喻关系虽断，情丝犹连。然而，为什么会有藕断丝连的现象呢?
首先，让我们观察一下藕的结构。植物生长需要运输水和养料的组织，人们称这种组织为导管，它们在叶、茎、花、果等植物器官中宛如血管在动物体内一样四通八达。
莲藕的结构比较特殊，植物运输水分的组织叫导管，这些组织在植物体内四通八达，在叶、茎、花、果等器官中，宛如血管在动物体内畅通无阻，植物的导管内壁在一定部位会特别增厚，形成特别文理，有的呈环状、有的呈网状、有的呈梯形。而藕的导管内壁增厚部分连续为螺旋状，成为螺旋型导管。当藕折断时，那些这段的导管并没有真正的折断，而是向弹簧一样被拉长，形成许多的物质。
有些植物导管的内壁会增厚，形成环状、梯形状、网状的纹理，而藕的纹理为螺旋状。藕被折断时，导管内壁增厚的螺旋状部分就会像弹簧一样被拉伸成直径为3～5微米的细丝。这些细丝在弹性限度内不会被拉断，一般可拉长至10厘米左右。
其实，在荷梗、莲蓬中也有螺旋状纹理存在。如果你把一截荷梗一段一段地折断，提起来就会像一长串绿色的“灯笼”，连接这些小“灯笼”的，便是这种细丝。它们看上去是一根，如放在显微镜下观察，会发现其实是由3～8根更细的丝组成，就像一条棉纱是由无数棉纤维组成一样。
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